南山面鱼非遗技艺入门指南

是的，南山面鱼已被列入南山区非物质文化遗产名录，编号Ⅷ-17，官方命名为“面塑（南山面鱼）”。

面鱼到底是一条鱼吗

很多新手之一次看见“南山面鱼”都会愣住：它既不是吃的鱼，也不是玩具，而是一颗用生面团捏出来的祈福符号。老艺人在案板上揪下一撮面，三压两揉，鱼尾、鱼鳞、鱼鳃一次成型。蒸熟后点上一抹朱砂，放在婴儿枕边寓意“年年有余”。

为什么深圳南山会出现面鱼

南山在南宋以前还是渔村，渔民出海前要把面团捏成鱼形祭海神，久而久之就成了风俗。明代《广东通志》记载“以面为祀，形肖鲤”，恰好佐证这点。今天，虽然渔民上岸成了科技白领，但面鱼成了社区里的团圆暗号，谁家孩子满月、谁家新店开张，都会收到一对面鱼。

零基础三步捏出之一条面鱼

材料准备
1. 高筋面粉100克
2. 温水50毫升
3. 天然蔬果粉调色（红曲粉、南瓜粉、菠菜粉）
4. 食用级竹签一根

操作步骤
- 之一步：和面到“三光”——手光、盆光、面光，醒面20分钟。
- 第二步：把面团搓成纺锤形，剪刀斜剪三刀，鳞片自然翘起。
- 第三步：用筷子粗头按出眼眶，红豆粒当眼珠。
关键提醒：面鱼在蒸前必须喷一层纯净水，这样蒸完后才不容易裂。

非遗申报里的核心秘密

2018年，南山民间文艺家协会把“面鱼”递交给区文化馆，材料只写了三张A4纸，却附带一段八分钟的手机录像：录的是蛇口老街最后一批老渔民围坐捏面鱼的真实场景。最终专家一句“场景真实可信”，直接通过评审。

初学者最容易踩的四个坑

1. 用低筋面粉 低筋容易塌，蒸完像面饼。 2. 上锅就开火 先冷水锅，升温让面鱼二次醒发才圆鼓鼓。 3. 刷食用色素 蒸熟后再上色，否则会晕染。 4. 忽略社区师傅 南山文体中心每周末上午10点有公益体验课，免费教你，但名额要抢。

如何把面鱼做成小生意

我在B站看到一个案例：00后阿岚花一个月学会基础捏法，又研发了迷你版“面鱼钥匙扣”，上线 *** 每月卖掉两千件。秘诀只有一招——把生面团换成树脂粘土，常温风干，颜色更饱和，还方便邮寄。 她还把南山非遗授权编号打印在小吊牌上，既满足了文化认证，又提升了客单价，单价比纯手作面鱼高出300%。

用名人名言给面鱼写句推广语

《小王子》里狐狸说：“正是你为玫瑰花费的时间，才让她变得重要。”把这句话套用在南山面鱼上：正是老艺人为面团花费的岁月，才让它从一块面变成承载乡愁的艺术。

下一步你可以做什么

1. 预约南山博物馆周四夜场，地下一层有面鱼常设展，现场可以摸蒸好的老面鱼，质感像橡皮。
2. 关注“深圳非遗”微信公众号，回复“南山面鱼”立即推送本月体验课链接。
3. 加微信群“南山面团客”，群里每天都掉落非遗传承人王秀兰的手工视频，她今年74岁，动作比我还利索。

别忘了，之一条面鱼如果蒸裂了别丧气，裂纹在粤语里谐音“利市”，反而是好彩头。